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作者：孔 倩 審協(xié)北京中心醫(yī)藥部 IP創(chuàng)新贏
原標(biāo)題：在端午節(jié)看不走尋常路的粽子
粽子香，香廚房，艾葉香，香滿堂，桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃，這兒端陽(yáng)，那兒端陽(yáng)，處處都端陽(yáng)。今天我們繼續(xù)推粽子黑科技。
粽子也有黑科技？小編你是不是在搞笑？
小編只想酷酷的回答一句：
科技改變生活，科技無(wú)處不在！
今天小編介紹的這些粽子不信你都吃過(guò)？
端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗由來(lái)已久，以粽葉包裹糯米和餡料蒸制而成，按餡料可分為紅棗粽、豆沙粽、蛋黃粽、鮮肉粽等。小伙伴們今天一定沒(méi)少吃吧？
如果你以為粽子的味道千百年沒(méi)變。那你就錯(cuò)了！在創(chuàng)新的道路上，一個(gè)小小的粽子，顏值、內(nèi)涵和口感，所以，也許凝結(jié)著滿滿的智慧結(jié)晶（且讓小編帶你看看與粽子相關(guān)的那些奇思妙想）。
粽子營(yíng)養(yǎng)和口味的改進(jìn)
有些小伙伴們表示雖然很愛(ài)吃粽子，但糯米不好消化??！滿足食欲的同時(shí)，萬(wàn)一導(dǎo)致消化不良怎么辦？（來(lái)自一個(gè)理智吃貨的內(nèi)心獨(dú)白……）
你以為糯米是粽子唯一的主料嗎？
NO!NO!NO!
糙米粽
采用糙米或發(fā)芽糙米為主要原料，配以豆沙、棗、肉、蛋黃、蔬菜、堅(jiān)果制作成粽子，提高了粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效（中國(guó)發(fā)明專利授權(quán)公告號(hào)：CN101849640B）。
小米粽
以小米為主要原料，配以綠豆、豬肉、紅腰豆、蝦米、咸蛋黃及調(diào)味料加工制作而成（中國(guó)發(fā)明專利授權(quán)公告號(hào)：CN100350856C）。
喂，小編，僅僅是米上面的替代，看起來(lái)不夠新奇嘛！
看官別急，沉住氣繼續(xù)看！
無(wú)糖茶香紫薯粽
由含有紅茶粉的糯米料和紫薯餡制成，利用紫薯自身天然甜味，實(shí)現(xiàn)了甜粽無(wú)糖添加，而且口感香甜，風(fēng)味獨(dú)特（中國(guó)發(fā)明專利授權(quán)公告號(hào)：CN103932029B）。Word天，簡(jiǎn)直是愛(ài)美小吃貨的福音啊！
海鮮粽
其是由糯米、小米、扇貝丁、金槍魚(yú)、豆腐、粉絲、蒜蓉、海鮮醬、清酒制成。制作出的粽子既有米香味，還有一股濃厚的海鮮味，適合大部分人群食用（中國(guó)發(fā)明專利授權(quán)公告號(hào)：CN102987230C）。
有些小伙伴更關(guān)心粽子的營(yíng)養(yǎng)和保健效果，如果吃一個(gè)粽子，營(yíng)養(yǎng)均衡又能強(qiáng)身健體，豈不快哉？恩，小編只能說(shuō)：只有你想不到，沒(méi)有粽子做不到。
益智仁和桂圓肉粽
有溫脾止瀉、補(bǔ)氣養(yǎng)血之功效（中國(guó)發(fā)明專利授權(quán)公告號(hào)：CN100546501C）。
青麥仁粽
具有幫助人體消化、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及消化液分泌、軟化血管內(nèi)的膽固醇、降低血糖等功效（中國(guó)發(fā)明專利授權(quán)公告號(hào)：CN103750162B）。
當(dāng)然，還有更加歐美范兒的
冰激凌粽
以冰淇淋作為餡料制作而成（中國(guó)實(shí)用新型專利授權(quán)公告號(hào)：CN2875082Y）。想想就涼爽??！不知道相關(guān)的儲(chǔ)存和運(yùn)輸會(huì)不會(huì)很費(fèi)勁！
奶油粽
奶油粽子由餡料、殼體、粽子葉及捆扎繩組成，其中殼體是由植脂奶油、魚(yú)膠粉、牛奶制成；餡料是由紅糖納豆、餅干、花生、雪糕醬制成。殼體包裹好餡料后在-20℃～0℃下冷凍使其凝固，然后包裹粽子葉，用捆扎繩包扎即得。粽子餡料包裹在不易融化的殼體內(nèi)，不會(huì)發(fā)生漏醬現(xiàn)象（中國(guó)發(fā)明專利授權(quán)公告號(hào)：CN103330130B）。
粽子生產(chǎn)工藝的改進(jìn)
粽子工藝的改進(jìn)
對(duì)于粽子的口味和營(yíng)養(yǎng)，生產(chǎn)工藝同樣起到了至關(guān)重要的作用。如何才能生產(chǎn)出粽味香、口感棒、營(yíng)養(yǎng)不流失的粽子呢？小編自己想破腦袋也想不出來(lái)，還是看看牛人們是怎么做的吧！
傳統(tǒng)粽子在熟制過(guò)程中通常采用涼水入鍋、常壓蒸煮的方式，早期的工藝改進(jìn)主要在于改進(jìn)蒸煮步驟，采用沸水入鍋、高壓蒸煮的工藝制成粽子，保留粽味的同時(shí)，加入的調(diào)料味不流失，香味濃，粽子堅(jiān)實(shí)，有咬勁（中國(guó)發(fā)明專利授權(quán)公告號(hào)：CN1225193C）。
當(dāng)然，也有人將超高靜壓處理技術(shù)應(yīng)用到粽子加工中，采用超高靜壓處理糯米的工藝方法，使糯米中淀粉結(jié)構(gòu)破壞，使其充分吸收水分和粽葉有益成分，制成的粽子粽香味明顯且分布均勻，色澤金黃且分布均勻，軟硬適中，口感甚佳，極大的減輕了回生現(xiàn)象（中國(guó)發(fā)明專利授權(quán)公告號(hào)：CN102228196B）。
你們有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，豆沙餡的粽子，靠近豆沙餡的糯米總是存在夾生現(xiàn)象？這是由于內(nèi)層糯米無(wú)法吸收到足夠的水分從而導(dǎo)致糊化不徹底而造成的。一個(gè)解決的方法就是制作豆沙粽時(shí)，可根據(jù)糯米糊化與水分含量之間的相互關(guān)系，對(duì)制餡后備用的餡料團(tuán)采用低溫冷凍工藝處理或糯米紙包裹，然后按常規(guī)工藝進(jìn)行粽子制作，即可解決糯米夾生的問(wèn)題（中國(guó)發(fā)明專利授權(quán)公告號(hào)：CN101692881B）。
粽子形狀的變化
以上介紹了這么多，小編再帶大家看一看粽子形狀的變化。傳統(tǒng)粽子結(jié)構(gòu)多為三角或四角結(jié)構(gòu)，吃過(guò)粽子的小伙伴都能遇到類似的問(wèn)題，每次吃粽子時(shí)，繩子沒(méi)解好纏成一個(gè)死結(jié)，或者吃粽子時(shí)難免吃得滿手黏黏的無(wú)處安放……想想就心塞。沒(méi)關(guān)系，只要稍微改變下粽子的形狀，問(wèn)題迎刃而解。
比如不用繩子纏裹且便于站立的無(wú)繩五角粽子（中國(guó)實(shí)用新型專利授權(quán)公告號(hào)：CN2614460Y）。一個(gè)個(gè)粽子排排站，吃得時(shí)候還不用解繩子，完美！
再比如方便手持食用粽子，即至少一個(gè)手柄穿過(guò)粽葉插入粽餡中（中國(guó)實(shí)用新型專利授權(quán)公告號(hào)：CN201048546Y）。有木有冰棍的即視感？干脆就叫“粽棍”好了~~~這樣的粽子吃起來(lái)多方便，完全避免了雙手粘黏的問(wèn)題，必須點(diǎn)個(gè)贊！
還有元寶型粽子（外觀設(shè)計(jì)專利授權(quán)公告號(hào)：CN3290777）等等。
介紹了這么多粽子，有沒(méi)有流口水?總有一款適合你~~~端午節(jié)假期，大家放飛心情的同時(shí)，記得吃幾個(gè)粽子哦~~！
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作者：孔 倩 審協(xié)北京中心醫(yī)藥部 IP創(chuàng)新贏
編輯：IPRdaily 趙珍 / 校對(duì)：IPRdaily 縱橫君
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